观澜楼

李冬笑着说道：“快尝尝其他菜看。”白苗苗看向了第二道菜，这是一道川菜，干烧大虾。干烧大虾属于川菜系，虾酥脆，鲜嫩可口，口感滑顺，色泽美观，虾肉鲜嫩，味咸辣香，是一道深受人们喜爱的风味菜肴。“嗯，太好吃了。”白苗苗尝过干烧大虾，又开始急着品尝最后一道菜，鱼香肉丝。这道菜也是属于川菜，以鱼香调味而得名，相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国的时候由四川一位厨师创制而成。这菜主要用料是猪肉，黑木耳，辅料则因做法而各异，一般多为胡萝卜、竹笋、辣椒等，猪肉一般选用三肥七瘦，切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色泽红润，肉质细嫩，味道鲜美，富含鱼香味。其中的鱼香味并不是来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”，这菜里面还有一种辅料叫郫县豆瓣酱。做这道菜有三个关键点，一是选材：里脊肉是首选，吃起来会比较鲜嫩，泡椒下锅前要细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油来；第二点是火候：鱼香肉丝一定要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不会差。第三点就是比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏的刚好，大蒜要剁碎，跟泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里以后又感觉不到辛辣。“嗯，这道鱼香肉丝，色泽红润，鱼香味浓郁，吃起来酸甜咸辣，味道很是独特，肉丝也是十分的柔滑柔嫩，里面有泡椒，闻起来有一种辛香味，但是吃到嘴里却感觉不到任何的辛辣。”白苗苗咂咂嘴，赞叹道：“老公你的手艺太棒了，恐怕那些大酒店的大厨都比不上你吧。”李冬笑着说道：“你还挺懂吃的呀，小吃货，只要你喜欢就好了。”这时候服务员端着一盘鱼子酱过来了。李冬诧异的问道：“我没有要鱼子酱呀？”服务员笑盈盈的说道：“李先生，这是我们醉云轩免费赠送的，您快尝尝口感如何？”李冬笑了笑说道：“我就不用了，让客户品尝吧，只有客户说好，才是真的好。”白苗苗立马拿过盘子，尝了一小口，笑着说道：“嗯，真好吃，鱼子酱入口没有杂质，味道甘纯丰楹，入口破裂时味道腥咸。”服务员开心的离开了。白苗苗再次尝了一小口，问道：“老公，你知道鱼子酱跟什么搭配在一起才最美味吗？”李冬一愣，说道：“我听说在阿基坦，最常见的本地吃法是用到洋葱沫和鸡蛋沫，把它们混合鱼子酱抹在面包土司上一起吃，然后再配清淡的香槟，这样才完美。”白苗苗马上笑着说道：“错啦，应该是配上火腿肠，火腿肠蘸着鱼子酱吃才是最美味的。”李冬瞪大了眼睛说道:"火腿肠？你确定你是认真的吗？我可是个厨子啊，我怎么不知道火腿肠跟鱼子酱搭配在一起吃能好吃？"