观澜楼

[]！第65章陈秀莲也皱眉，“是呀弟妹，别说吃了，看着就挺恶心咱们这儿的人从来不吃这个的。”“咱们这儿的人以前还不吃黑木耳呢，如今怎样？”苏云锦挑眉道：“和盛楼门口换上了新牌子，推的就是木耳菜呢！咱们赚的就是旁人不会赚的钱，没有中间商赚差价！”要的就是不走寻常路，若是人人都会做会吃的菜，她还上哪儿赚银子去？“也是！”陈秀莲和小虎对视了一眼，全都笑了。苏云锦把猪大肠放进盆子里，抓了一些盐撒进去，然后不停的抓拌，让盐清除掉大肠上的粘液，这是腥味的来源。唐老板说因为猪下水便宜，也不是没有人吃，不过只是怎么洗都洗不掉那股味儿，所以只要饿不死人们轻易也不吃这东西。姑嫂三人抓拌了十来分钟，再打了井水上来一冲，猪大肠上的粘液已经差不多全都没有了。苏云锦跟小安要了一点儿面，又招呼两人继续抓拌揉搓了小半个时辰，再将猪大肠洗出来时，表面已经洁白的透亮了。小虎深深的吸了一口气，把鼻子凑过去闻了一下，顿时满脸惊讶，“还真的没什么味儿了呢！二嫂你真了不起！”“低调，低调！”苏云锦压了压手，“现在把里面翻出来照这个步骤再洗一次，差不多就能煮制了。”“啊？”一听又要再洗一遍，小虎的脸瞬间垮了下来。先不说猪大肠好不好吃，光是清洗就费多少功夫呀！姑嫂三人彻底将猪大肠清洗干净，已经是一个时辰后的事情了。干净光滑的猪大肠，扯掉了多余的油脂，一丝异味都没有了，等苏云锦拎着去后厨想找个炉子，把师傅们吓了一跳。“别进来，把菜给熏变味儿了可不好！”“苏丫头，这东西脏脏的，可不能拿来这里！”“等等这东西不是臭的嘛，怎么一点儿味儿也没有？”闲下来的师傅好奇的过来，揪着猪大肠使劲儿的闻，连声道，“你们快过来看，真的一点儿味儿都不见了！”“行啊苏丫头，这东西你都能洗干净！”“说真的，大肠口感还是挺好的，又韧又香，要不是难洗，必定很多人喜欢吃。”苏云锦笑道，“哪个灶台闲着，能让我煮一下大肠吗？”“午市过了，眼下闲着两个灶台呢，你尽管去用便是！”苏云锦将大肠煮上，锅里加了葱段、姜片，又倒了一碗黄酒去腥，煮到能用筷子扎透就捞出来过凉水。然后再将大肠切段，跟大师傅要了些糖放锅里炒糖色，再将大肠炒了进去一通操作，红烧大肠冒着腾腾的热气出锅。刚把菜端出来，几个厨子就拿着筷子等着吃呢！连唐老板都被专门叫了过来，尝尝苏云锦用猪大肠做的新菜。大肠红油赤酱，光是看着就油光锃亮的非常吸引人，待吃进嘴里，肉质紧实弹牙，越嚼越香。更奇怪的是，这菜带着一丝微甜，越发衬托的咸香可口，而且越吃下去，嘴巴里就越觉得热辣辣的，让人额头上不由冒出一层汗珠子出来。